紅山水のそばは契約農家から仕入れた山形産の「でわかおり」「最上早生」を，毎朝石臼で製粉。「挽きたて，打ちたて，茹でたて」の三たてにこだわっております。

紅花商旧家・長谷川家の蔵屋敷を店舗に上質で奥深いお食事のひとときをご提供。地酒、郷土料理とともに最高に愛情注いだそばをご賞味いただけることでしょう。

同施設内には山形の地酒や素朴な自然食品、工芸品などを取りそろえた「おみやげ処・あがらっしゃい」を併設しております。こちらも、スタッフが自らの目と舌で選んだものだけをお取り扱いしており、多くのお土産物店とは一線を画したコンセプトです。

本サイト内にもネットショップを設けておりますので、ぜひご覧ください。